大米变黄能吃吗

　　大米变黄不能食用

　　在我们的印象中，大米是洁白的，如果大米保存不当，就会出现发黄的现象。大米变化是因为在储存过程中水分含量增高，并在酶的作用下产生热致使霉菌繁殖出现霉变现象并呈现出黄色。变黄的大米不宜继续食用。

　　变黄大米的危害

　　颜色发黄的大米其实已经出现了变质，会滋生出大量霉菌，食用后可能出现腹泻、呕吐等情况。发黄的大米中会产生黄曲霉素，它是一种会让人食欲下降的真菌，破化人们的肠胃细胞，吃太多还会出现中毒，造成高烧不退的情况。

　　大米正确的存放方法

　　日常存放大米时，一定不可以将其放置在湿热的环境中，尽量将放在干燥的环境中。湿热的环境容易导致大米变质，也容易使大米中生虫，而干燥阴凉环境下保存的大米变质可能性比较小。