家用小麦粉是低筋还是高筋

　　家用小麦粉是中筋面粉

　　小麦粉一般按照其蛋白质的含量不同而分为不同的等级，一般家用小麦粉指的就是中筋面粉。因为中筋面粉介于高、低面粉之间，一般家中常做的中式点心都可以用到，使用范围比较广。

　　中筋面粉的特色

　　中筋面粉就是指面粉的蛋白质含量为8.0-10.5g之间的面粉，它处于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色为乳白色，体质半松散，日常做包子、馒头和面条时都会用到，一般市面上未做特别说明的面粉都是中筋面粉。

　　小麦粉的四个种类

　　小麦粉根据蛋白质含量的不同，被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉四种，高筋面粉颜色较深，手抓不易成团，适合用来做面包;中筋面粉颜色乳白，适合做包子、馒头;低筋面粉颜色较白适合做蛋糕;无筋面粉比低筋面粉更低。