冬天做包子怎么发面

　　冬天做包子发面讲究三个要诀，多揉、保湿、密封好。虽然发面的温度在35℃-40℃，但是我们在冬季的时候很难营造出一个室温能达到这么高的地方，但我们可以通过加强其他的环境因素来发面，毕竟发面不仅仅需要温度达标。

　　1、多揉搓

　　我们在和面的时候一定要反复揉搓，把面揉的非常光滑，发酵的时候还要经过二次发酵，在一次发酵之后我们需要继续和面揉面，让第一次发酵的气孔中的空气都排除，继续揉面，这也是给面团增温的过程。

　　2、保湿

　　我们在和面的时候水分要放够，面团最好是能够非常有光泽，并且湿度刚好，和面的时候非常柔顺，不是特别费力。

　　3、密封发酵

　　在发面的时候要用保鲜膜密封好，冬季天气干燥，如果不密封，面团很快就会干，而且温度也会降低，发酵不容易成功。