如何将普通面粉变成高筋面粉

　　1、在面粉里加入鸡蛋清液，注意按比例添加为宜，10：1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道，然后加入适量的水和酵母进行揉合，再发酵2小时。

　　2、普通面粉要想充分发酵好，再首次醒发后，还揉搓15分钟，再进行二次醒发，这样做揉出来的面团，做出来的面包更带筋，吃起来嚼劲和弹性都非常好。

　　普通面粉其实就是我们所说的中筋面粉，它与高筋面粉最大的区别就是面粉中的粗蛋白含量不同，高筋面粉粗蛋白含量更高一些。一般普通面粉颜色为乳白色，质地半松散，而高筋面粉颜色较身，手抓握不易成团。