一斤谷元粉出多少面筋

　　谷元粉是以小麦为原料，经过深层精细加工提取的一种淡黄色粉状的天然谷物，在面制品中被广泛应用。在面筋的制作过程中，使用谷元粉，可以增强面筋质量，明显提高面团吸水率，增强面筋的口感。

　　一斤谷元粉能出35串左右的面筋串，制作时，最好选用不锈钢盆，将适量的谷元粉倒入温水中，采用“捞”的方式把谷元粉拌匀，按压面团，将面筋切成一头大一头小的形状，最后放入锅中大火煮，煮至面筋浮于水面，捞出放在冷水里凉晾即可。

　　谷元粉不仅能制作出大量的面制品，还可以作为肉类食品产品中做为保湿剂。谷元粉蛋白质含量达到 75%～85%，带有人体所需的十五种碳水化合物，是营养丰富的大豆蛋白资源。具备黏性、延展性、延展性、塑料薄膜成形性和抽脂性等特点。