豆豉是什么

　　豆豉是我国著名的一种调味品，主要是用黑豆或者黄豆为原料，经过特殊加工而成的，豆豉虽然是经过发酵的，但是他所具备的各种营养却是非常丰盛的，而且豆豉的味道也是非常特别的。

　　豆豉的发酵，就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，赋予豆豉固有的风味。

　　豆豉中含有丰富的营养物质，可以改善肠道菌群，而且经常吃一些豆豉的话，还能够帮助我们提升消化能力，因此豆豉是一种非常具有保健效果的理想食材。