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山西特色面食有哪些

2021-11-20 13:14:18

  山西特色面食有刀削面,刀削面是山西大同最出名的面食,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。

  山西特色面食有莜面栲栳栳,莜面栲栳栳用营养价值极高的莜面做成的,将面揉精,将小莜面团一揉、一搓,再往手指上一绕,就变出了一卷卷的莜面栲栳栳,竖立在笼中蒸熟即成。

  山西特色面食有河漏面,河漏面是山西比较古老的一种面食,制作时候必须有特制的河漏床——中间有圆洞,下方有孔,上方有何圆洞差不多的一个木头圆柱体。把面团放里面,通过挤压,面从下方孔中漏出直接下到锅里。

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