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面团发酵失败能蒸吗

2021-11-20 16:49:02

  面团发酵失败之后,最大的可能性就是发酵过度造成面团口感变酸,就算蒸出来了也比较硬,口感非常差,所以在制作面团的时候一定要先弄清面粉发酵的方法,掌握酵母的使用量以及发酵时间。

  为避免发酵失败,需注意的问题有以下几点:

  1、酵母在温暖的环境会快速发酵,所以面粉在发酵的时候要把温度控制在30度左右。

  2、温度达到了但是仍然发酵的不好,可能是发酵粉用量太少了,可以适当的增加发酵粉用量。

  3、添加发酵剂,将活性酵母混合物揉成面团,然后放在温暖的地方,会加速面团发酵。

  4、要多揉面粉,使发酵粉均匀的存在面团中,这样发酵会更好。

  5、面团要多揉捏,把酵母分发给面团,面团揉的太弱,面团膨胀不好,揉得太多会使面团变硬,不能膨胀,所以要把握揉的次数。

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