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水淀粉怎么调

2021-11-20 17:04:04

  将水和淀粉混合就是水淀粉

  水淀粉是我们在烹饪各类美食的时候都会用到的一种材料,调制它只需要将淀粉和适量的水搅拌均匀即可。通常用于勾芡的水淀粉需要将水和淀粉的比例控制在4:1到3:1之间,如果需要勾厚芡的话就可以适当增加淀粉的比例。

  勾芡是什么意思

  勾芡是指一种通过添加水淀粉让菜肴的汤汁变得浓稠的行为,经过勾芡处理的菜肴会有更好的色泽、味道。淀粉之所以有让汤汁变得粘稠的能力,是因为它有遇热糊化的特性。

  怎么勾芡

  给菜肴勾芡汤汁的方法非常的简单,只需要注意掌握勾芡的时机和时间即可,我们需要先把淀粉和清水混合调制成淀粉水,再在菜肴快要出锅的时候把淀粉水倒入锅中加热即可。

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