干米线的正确泡法

　　干米线质地比较硬，用水泡软后食用口感更好。干米线常见的泡发方式有很多种，可以用凉水直接泡，但是泡的时间比较久。用凉水正确的泡发方式是先将米线冲洗干净，然后放入凉水中，水要没过米线，泡8个小时左右，最好是食用前一个晚上就准备泡，第二天食用的时候捞起来再用热水泡几分钟就可以了。

　　如果时间比较仓促，可以用更直接快速的方法泡干米线，锅中加入凉水烧开，然后关火，将米线放入锅中，盖上锅盖焖2-5分钟即可，将米线捞起滤干水分，再放入凉水中冲洗浸泡一会儿，受热的干米线会在冷水中收缩，这样吃起来口感就会变得非常有弹性。

　　泡好的干米线煮的时候也要注意时间和火候，一般先将水烧开，然后放入泡好的干米线，煮3分钟就可以了，煮好后捞起沥干水分，在凉水中过几遍水后，再加入汤汁和酱料就能食用了。如果直接将干米线加入热水中煮，很容易将米线煮得非常烂，并且吃起来非常没有嚼劲。