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烙饼用高筋面粉还是低筋面粉

2021-11-20 22:42:08

  市面上出售的面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉、面粉的筋度是根据面粉中蛋白质和水分的含量来决定的。面粉会有不同的筋度是因为研磨时选用的小麦部位不同,一般用小麦两端的部位来研磨,得到的就是低筋面粉,用中间部位来研磨的就是高筋面粉了。

  烙饼可以用高筋面粉,也能用低筋面粉来制作。不同筋度的面粉其口感是不同的,用低筋面粉制作的烙饼,吃起来口感会比较松软,而用高筋面粉做出来的烙饼口感就会比较脆。在做烙饼时可以根据自己的喜好来选择用什么面粉。

  烙饼的制作方式也是非常简单的,面粉中加入鸡蛋液、温水以及葱花、食用盐等调味料,调制成比较粘稠的面糊,然后锅中倒入少量的食用油烧热,将面糊倒入锅中,用锅铲慢慢摊开,两面煎至金黄色就可以了。

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