烙饼用高筋面粉还是低筋面粉

　　市面上出售的面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉、面粉的筋度是根据面粉中蛋白质和水分的含量来决定的。面粉会有不同的筋度是因为研磨时选用的小麦部位不同，一般用小麦两端的部位来研磨，得到的就是低筋面粉，用中间部位来研磨的就是高筋面粉了。

　　烙饼可以用高筋面粉，也能用低筋面粉来制作。不同筋度的面粉其口感是不同的，用低筋面粉制作的烙饼，吃起来口感会比较松软，而用高筋面粉做出来的烙饼口感就会比较脆。在做烙饼时可以根据自己的喜好来选择用什么面粉。

　　烙饼的制作方式也是非常简单的，面粉中加入鸡蛋液、温水以及葱花、食用盐等调味料，调制成比较粘稠的面糊，然后锅中倒入少量的食用油烧热，将面糊倒入锅中，用锅铲慢慢摊开，两面煎至金黄色就可以了。