纯燕麦全粉怎么发面

　　燕麦粉就是将燕麦去壳后用高精度的工艺研磨而成的，燕麦粉的纤维含量比一般的白面粉要大很多，蛋白质含量要少很多，所以制作而成的面团其粘性和筋力都比较弱。纯燕麦全粉就是在研磨过程中没有去除麸皮，而燕麦的麸皮是有助于酵母发面的，所以纯燕麦全粉发面会比一般的燕麦粉发面更容易一些。

　　用纯燕麦全粉发面要注意酵母的用量，一般100克纯燕麦全粉需要用到的酵母为1.5克，比面粉发酵时用得更多一点。将酵母粉加入燕麦分钟，再加入少量的糖，将水烧制30度左右，先倒入一点水，慢慢将面团和匀，再依次慢慢倒水，一定要等面团和匀后再倒水，要保证面团的均匀度，不能出现面疙瘩。

　　揉好的面团需要放置容器中用保鲜膜密封起来，在常温下发酵即可。如果是在夏天，一般需要1-2个小时就能发酵好，如果是在冬天，至少要发酵3个小时。发酵好的面团可以用来做馒头吃最好，燕麦粉的筋力不够，如果用来做面包和蛋糕，味道和口感都比面粉要差很多。