发面时酵母放少了怎么办

　　保证面团的水分

　　面团中的酵母如果放的比较少，一定要保证其水分不流失，水分能保持酵母的活性，也能提升面团的发酵效率。用保鲜膜将面团密封，放置在阴凉的环境下，但是不要放在冰箱等低温环境中，面团中的水分就不会流失。

　　提高温度

　　酵母粉在不同的温度下活性也不同，如果面团中酵母放少了，就要提升酵母的活性，一般在35℃左右，酵母的活性是最高的，所以尽量将面团放置在温度较高的地方，也能将面团放置在蒸锅中，锅底放入温水，盖上锅盖后让面团发酵，这样既能保证温度，也能保证面团的水分。

　　延长发酵时间

　　一般面团发酵2-3个小时左右即可，如果发酵时间过长，会让面团过度膨胀，并且还会有浓浓的酵母味。如果发面时酵母放少了，可以让面团发酵5个小时左右，具体时间要根据环境温度来定，如果是冬天，至少要发酵8个小时才能行。