莜麦面粉可以蒸馒头吗

　　莜麦是一种一年生的草本植物，又叫油麦面，将分离后的碎粒莜麦米研磨成粉状后，可以做成各种美味的面食，莜麦米缺少麦谷蛋白和麦胶蛋白，其粘连力和弹性都比较低，所以不能够做成面包，但是能做成馒头，下面就来看看如何制作莜麦馒头吧。

　　准备材料：莜麦面粉100克、中筋面粉100克、酵母粉3克、白糖10克

　　1、将莜麦面粉、中筋面粉、酵母粉和白糖混合，加入适量的清水揉成面团

　　2、面团揉至光滑细腻的状态，盖上保鲜膜密封，放置在温度较高的地方发酵2个小时

　　3、发酵好的面团揉出里面一些气体，擀成一个个面剂子，再做成馒头的形状，放入蒸锅中发酵30分钟

　　4、先用大火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟左右即可

　　如果只用莜麦面粉做馒头比较难，我们可以加入一点中筋面粉混合食用，或者加入全麦面粉，能让面团更好的发酵起来，蒸出来的馒头更容易成形。莜麦馒头的组织比较细腻，口感也很松软，有浓浓的麦香味，是非常适合减脂人群食用的一种美食。