一斤面粉放多少起酥油

　　使用起酥油的方法非常多，对于新手来讲还是很难使用好的，但是从可塑性、酪化性以及起酥性上讲，起酥油就是能够让面点有更好的口感，是其他材料不能代替的。

　　起酥油的可塑性就是能够与面团很好的结合，在相同条件下，普通的油脂只有也太有或者分散成颗粒状或者球状，而起酥油能够捏成各种形状与面团结合。

　　酪化性就是起酥油能够更好的吸收空气，这远远强于发酵所带来的蓬松感，我们吃的各种面包，特别是烤制的面包，都是从采用了起酥油，让面包达到最理想效果。