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做葱油饼的面粉是低筋还是高筋

2021-11-21 06:29:18

  很多人都知道用面粉可以做出香喷喷的葱油饼,但是却不清楚到底应该用高筋面粉还是低筋面粉。众所周知,面粉还分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉,如果是面粉做葱油饼,最好是用低筋面粉。

  低筋面粉的蛋白质含量比较低,其筋度也比较低,用低筋面粉做出来的葱油饼口感非常的松软,特别是煎好后的葱油饼表皮非常的酥松,吃起来口感更好。而高筋面粉适合做有嚼劲的食物,比如手撕面包、面条等,但是在高筋面粉中加入适量的玉米淀粉也能当作低筋面粉使用,同样也能做出好吃的葱油饼。

  葱油饼的制作非常简单,只需要将低筋面粉加入适量的清水和成面团,然后加入一些调味料和切好的葱末继续和成面团。将面团做成饼状,等待锅中的油烧热后,将葱油饼慢慢煎至表面金黄即可,吃起来非常酥香。

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