面粉水放少了能发起来吗

　　面粉是制作馒头、面包等美食的必备材料，面粉的发酵也是做出美食松软口感的必备过程，发酵的程度会影响最终的口感。很多人在和面时加入的水比较少，导致揉成的面团非常干，这样也会影响面团的发酵效果，一般越干的面团或者越湿的面团发酵速率会越低，发酵后的面团体积也不会膨胀很大。

　　面团如果比较干，不可以直接加水，直接加水后大大降低面团的柔软度，最好是将面团在高温环境下放置一段时间，可以将面团放置在蒸锅上，锅底倒入一些开水，然后盖上锅盖放置30分钟左右。高温能促进酵母菌发酵，还能使面团吸收少量的水蒸气，这样就能让面团更好的发酵起来。

　　发酵好的面团蒸熟后表面松软有光泽，用手轻轻触碰就会变形，并且有弹性，里面有大量孔洞。没有发酵好的面团颜色比较暗，蒸熟后的面点吃起来粘牙，表面会出现裂开的现象，吃起来还会有一些酸味，在揉面团时最后加入一些碱水，可以更多的减少面团的酸味。