吃胆水豆花的危害

　　胆水豆花是一种普通的食物，胆水豆花也是属于豆制品，可以补钙，适量的吃是可以的。用胆水点豆花，如果点的恰当好处的话，析出的清水才会微微带甜，还有清热养胃的功效，适合在天气炎热时喝一些。

　　胆水点豆花的诀窍

　　所谓的点豆花，其实就是通过加‘胆水’把豆浆变成豆花的过程。”这里的“胆水”，就是人们平常说的“卤水”，是做豆花的重要原料，用它可以把豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来。用胆水点豆花时，胆水的量很重要。胆水放多了，豆花会老，析出的清水苦涩，放少了，又会太嫩，需要在长期操作中来总结经验。