面粉和玉米粉的区别

　　面粉和玉米粉都是日常生活中常用的食材，两者从外观颜色上就很容易辨认出来，面粉一般是呈现白色的，也有少量的全麦面粉呈现淡黄色，其质地比较细腻。而玉米粉一般呈现金黄色，其颗粒非常的粗糙。面粉和玉米粉在制作方式以及用途上都有很大的区别。

　　面粉是用小麦研磨而成的，一般可根据筋度和蛋白质的不同，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，可以用来分别制作不同口感的食物，一般低筋面粉用来制作蛋糕、酥饼，口感非常的松软，中筋面粉可以制作馒头、包子，而高筋面粉主要用来制作面包等有嚼劲的食物。面粉中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质。

　　玉米粉是用玉米渣研磨而成，其中含有大量的淀粉，可以用来当做很多食物的增稠剂，也能当作布丁等食品的凝固剂。一般日常生活中，我们经常将颗粒比较粗糙的玉米粉搭配红豆、花生米等比较有营养的食物，慢慢熬煮成粥食用，加入玉米粉之后会口感会变得很浓稠，还能提升丰富的硒、镁等纤维素含量。