麦饼面粉怎么和

　　麦饼是浙江省一带地区的特色小吃，用面粉和各种甜咸不同的口味的馅料制作而成。麦饼吃起来外表非常的酥脆，里面的馅料也是非常的爽口，制作麦饼的过程并不复杂，只需要面粉等材料就能在家制作，想要做出麦饼酥脆的口感，和面是最关键步骤之一，下面就来看看制作麦饼时如何和面吧。

　　一般吃的麦饼都是用高筋面粉制作，高筋面粉筋度比较高，做出来的麦饼更酥脆。做麦饼时面团的软硬程度要适中，和面时要先加入少量的清水，一点点的和成面团，如果太干了就继续一点一点的加水，做好的面团可以撒上一些面粉静置醒面20分钟，这样做出来的麦饼吃起来更有嚼劲。

　　先将面粉中加入适量的清水和成面团，等到面团软硬适中时用擀面杖擀成饺子皮形状，表面裹上一些芝麻，然后将瘦肉、葱花、芹菜一起和成肉馅，用两片面皮包上肉馅后慢慢压成饼状。锅中倒入少量的油慢慢烧热，然后将麦饼放入锅中用小火慢慢煎，等待两面呈现金黄色时就做好啦。