发面酸了没有碱怎么办

　　发面酸了没有碱可以加白醋进去揉匀，白醋不会影响面团的颜色，而且还可以让面团的酸度降低，这样再上笼蒸，就不会发酸了。或者是加适量生面进去揉匀，反复这个过程即可，可以用鼻子闻一下，不发酸就可以上笼蒸了。或者是直接包上馅料，利用馅料来掩盖酸味。

　　除了碱，食用小苏打也有化解发面发酸的作用，在超市里边就可以买到，加入适量的小苏打揉匀后切开面团，闻一闻切口面，如果还有点酸，那就再加一点，再揉匀，再切开闻闻，重复这个过程直到不酸，在加的过程中最好一点点的加。