木薯淀粉和普通淀粉的区别

　　提取原材料不同：木薯淀粉是从木薯的块根中提取出来的，红薯淀粉是从红薯中提取出来的;

　　用途不同：木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后，脱水干燥制作成的粉末，在遇到水后，木薯淀粉就会变透明，吃起较有弹性，通常被用在食品的加工上，而遇红薯淀粉通常用于炒菜或是煲汤时使用，起到增加菜品黏稠度的作用;

　　食用方式不同：木薯淀粉中含有氢氰酸，这是一种天然有毒物质，在70℃以上的高温下才会消失，在食用木薯淀粉时，需要加热才能食用，而红薯淀粉中不含有这种有毒物质，可以直接食用。

　　木薯淀粉和普通的红薯淀粉有着非常大的区别，因为两者制作工艺，与原料的不同，所以两者在用途上也有着非常大的区别。木薯淀粉其遇水变透明的性质，使其在使用方面与普通淀粉产生差别，大家在使用的过程中，一定要注意这两种淀粉的特征，以免将两者弄混。