雪里红没腌透可以吃吗

　　在天气热的时候泡酸菜一般都是很快的，像是泡包菜一般一个星期才能吃的，在炎热的夏季的时候一两天就可以吃了，那这个雪里红也是同样的道理吗？

　　雪里红只腌制一天是不可以食用的，正常情况下雪里红要腌制15～20天才能食用，雪里红在腌制的过程中，会产生亚硝酸盐，如果没有腌好就吃的话就很有肯能出现中毒的现象，所以雪里红一定要腌到时间之后才可以食用。

　　雪里红需要腌制15~20天才能食用，因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐，刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到高峰后就会下降，通常情况，蔬菜腌制20天后含量就比较低了。

　　腌制的雪里蕻能放在冰箱里冷藏。

　　腌制雪里红的最佳时间是经过初霜冻，雪里红细嫩，腌制出来味道更好。在腌制雪里红的时候，一定要选择嫩的，这样才好吃。用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩。 　腌雪里蕻具有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩、无根须。食用方便，腌过的雪里蕻，捞出后切碎、炒、拌、做汤皆可，是佐饭佳菜。

　　雪里红炖豆腐的做法：

　　主料：雪里红200克。

　　辅料：豆腐半块、葱姜蒜适量、料酒少许、酱油少许、猪肉少许、大料一个、开水适量。

　　1、准备豆腐。

　　2、雪里红寖泡2小时。

　　3、豆腐切块。

　　4、雪里红切段。

　　5、葱姜蒜，大料。

　　6、猪肉切片。

　　7、热锅凉油放入葱姜蒜，大料爆香。

　　8、放入猪肉煸炒。

　　9、加入雪里红，添加料酒，少许酱油。

　　10、加入开水。

　　11、放入豆腐。

　　12、炖至20分钟左右即可出锅。

　　13、装入碗中。