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烤箱最简单的饼干做法

2022-04-28 21:03:35

  烤箱烤饼干其实并不难,很多新手朋友在首次做的时候把握不好时间和温度,下面小编为大家介绍具体做法,关于烤饼干的小技巧,你都知道吗。

  烤箱最简单的饼干做法

  【玛格丽特饼干】

  材料:低粉50克,玉米淀粉50克,黄油50克,熟蛋黄1个,糖粉25克,盐1克

  做法:

  1、准备好材料,低粉50克,玉米淀粉50克,黄油50克,熟蛋黄1个,糖粉25克,盐1克。

  2、先把鸡蛋煮熟后取出蛋黄,然后把蛋黄用筛网碾成蛋黄细末。

  3、常温软化好的黄油中加放糖粉和盐,用电动打蛋器打发,至颜色变浅,体积稍膨大。

  4、放入过筛的蛋黄末,用硅胶刮刀混匀。

  5、然后再筛入低粉和玉米淀粉,用硅胶刮刀拌匀。

  6、揉成软硬合适的,光滑的面团。放冰箱冷藏松驰30分钟。

  7、取出冷藏好的面团,分成8克一个大小均匀的小面团。

  8、揉成小圆球,放入不粘烤盘中,然后用大拇指轻轻按扁,让饼干边缘出现自然的裂纹。

  9、全部完成后放入预好的烤箱,中层,上下火,170度,18分钟左右,至边缘稍呈焦黄色即可。

  10、酥香可口,入口即化,简单易做的小饼干。

  烤饼干多少度几分钟

  看做什么饼干,每个饼干的要求不一样,比如曲奇,要求烤箱中层190℃,烘烤十分钟,只要手动控制,加热几分钟就停止,温度略微下降后再开,否则时间短不熟,长了会糊,按正常需要200度烤10到15分钟,需要预热,否则会变形。

  1.因为每个人做的饼干厚度不一样,如果做得厚一点,要适当增加一点时间。建议中途拿出来,换个方向继续再烤,这样可以受热均匀些。

  2.烘烤过程中,应根据自己的烤箱功率调节温度和时间,并且随时观察以防焦糊。

  烤饼干注意事项

  1.蛋要退冰

  冷藏在冰箱的鸡蛋,拿出来后要放在室温下让它退冰,不然不容易和其它材料结合,若温度太低会影响蛋的打发效果,做来的饼干口感组织就会不大好,为了避免这种情况,制作前必须先将蛋放于室温下回温。

  2.粉类过筛防结块

  制作饼干的低筋粉,因为蛋白质含量较低,即使未受潮,置放一段时间之后依然会结块,将粉类过筛,是为了避免结块的粉类直接加入其他材料时,不会有小颗粒产生,这样烘焙出来的饼干口感才会比较细致。除面粉外,通常还有其他如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉类材料都要过筛。

  小贴士

  1、面团一定不能揉太软,不然用手指按下去的时候边缘不会出现好看的自然的裂纹。

  2、烘烤时间可根据自已的烤箱调整。

  3、做好的饼干晾凉后要密封保存。

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