冰粉放石灰水的作用

　　冰粉在夏天来说可以是解暑解腻的一款甜品了，吃起来也非常的有弹性，可以解渴去火。冰粉在制作过程中为了凝固成胶装，是需要加石灰的，不过这里加的是可食用的熟石灰，所以不用太过于太担心。那么如果没有石灰的话怎么做冰粉呢?

　　制备冰粉并加入石灰水，其功能是中和分散质的电荷并使胶体凝结，从而获得凝胶状的冰粉。石灰水中所含的钙离子可以吸引果胶中的游离羧基。 多个果胶链可以依靠钙离子形成“蛋晶格”结构，这大大改善了结构的紧密性并固化了原来松散的果胶。因此，手工制的冰粉将充满，充满弹性和性感!

　　制作冰粉时，过多的石灰水会影响其口感并使冰粉变酸。但如果少放石灰水，冰粉将变得太嫩。不过要注意，石灰水要用可食用的熟石灰。

　　如果没有石灰，则可以使用食品级氢氧化钙，因为通常用于制冰粉的石灰粉实际上是熟石灰，其主要成分是氢氧化钙，因此，由食品制成的冰粉和石灰粉- 等级氢氧化钙的效果差别不大。

　　牙膏也可以代替石灰粉作为冰粉的凝结剂，因为牙膏的主要成分是碳酸钙，与天然石灰石相同。 制作冰粉时，只需要将添加石灰粉的步骤更改为添加沉淀的牙膏。 但是您需要注意水果味牙膏的最佳选择。

　　冰粉里面的石灰水是可以吃的，因为用的是食品级的熟石灰粉，它除了可以用来做冰粉之外，还可以做豆腐。它是一种白色粉末固体，可用作凝结剂。主要成分是氢氧化钙。 通过加工和精炼，去除重金属和其他有害物质，以获得食品级熟石灰。