用铁锅烧菜为啥老粘锅

　　铁锅因其性价比极高且能为人们很好的补充铁元素是当下最受人们欢迎的一种炊具，但很多人在使用铁锅的的时候却存有这样的疑问，铁锅炒菜粘锅吗？炒菜锅用久了粘锅怎么办？

　　1、锅没有制好，就是炒菜之前锅要洗干净，锅要烧够热下冷油滑锅炒菜才不沾锅，还有就是用电滋炉做菜也容易沾锅，因为电滋炉锅受热不均。

　　2、刚从冰箱拿出来没有完全解冻的原料或者是原料（肉类）水份多，没有滤过水也会容易沾锅

　　其实没有真正意义的不粘锅，铁锅炒菜也是粘锅的，市面上的不粘锅，表面用涂层做处理，这种涂层在高温下是会缓慢释放有毒物质，而且还容易脱落，在日常的翻炒和洗刷就很容易脱落。

　　用铁锅炒菜的时候发现粘锅其实也是一个非常常见的现象。但是这个问题也是比较容易解决的。这就要说到一个比较简单的小技能——热锅凉油。在炒菜的时候用热锅凉油这个技巧，即便不是不粘锅，也能做到在烧菜的时候不容易粘锅。