鸡胸肉的功效和作用

　　鸡胸肉里面的脂肪含量是比较低，但是它的蛋白质含量特别高，所以适合在减肥或是增肌的人食用，那下面我们就来了解下鸡胸肉有怎么营养？鸡胸肉的功效和作用有什么吧！

　　营养成份：每100克鸡肉中含热量698千焦，蛋白质19.3克、脂肪9.4克，糖类1.3克，维生素A4.8微克，维生素B10.09毫克，维生素B20.09毫克，烟酸5.6毫克，维生素E0.67毫克，钾73l毫克，钠63。3毫克，钙9毫克，铁1.4毫克，锌1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。

　　鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

　　1、增强体质：肌肉尽管是归属于肉质地，可是针对大家而言是很容易消化的，被大家消化以后，便会具有一定提高精力增强体质的功效，这针对老人而言是十分更有意义的。

　　2、增强免疫力：如今的大家常常会因为忙碌工作中或是是一些别的的放弃而疏忽锻练，锻练少了以后便会导致她们的免疫力低下，常常处在亚健康，因此以便提高她们的免疫能力，能够多补充一些鸡脯肉，鸡脯肉中的功效是十分明显的，例如彭中养血，益无想象亏虚这些。这针对当代日常生活工作中的大家而言，全是十分有协助的。

　　1、先来准备一块鸡胸肉！

　　2、用保鲜膜把鸡胸肉包起来。包起来的用意是，等下拍的时候肉末不会乱飞

　　3、准备肉锤！

　　4、用尺量一下，差不多是1cm左右！

　　5、开始腌肉的步骤，先加盐！

　　6、加入黑胡椒，另一面也重复这个步骤喔！调味的部份可以一自己喜好添加香料，像是辣椒粉、意大利香料、咖喱粉…等等。

　　7、开始热锅！一开始可以先用中大火加速热锅！

　　8、热锅完毕后加入少许橄榄油开始煎肉！

　　9、放入鸡胸肉。

　　10、计时两分钟，中间都不用移动肉喔！

　　11、可以盖上这种防喷油的盖子

　　12、火可以转中火煎，肉比较不容易焦掉。

　　13、两分钟到了，把鸡肉翻面！

　　14、煎好的鸡肉取出静置5分钟，直接切肉汁会流出来。

　　15、静置好，将鸡肉切成合适小块，搭配上蔬菜。完美~

　　食材：鸡胸肉、食盐、生抽、料酒、黑胡椒、清水、淀粉、食用油。做法步骤：

　　第一步：首先准备一块鸡胸肉，横着片成薄片，将表面的筋膜和周边的肥油部分去除，然后用刀背将鸡胸肉拍散，这样肉质会更加松软，也更容易入味。

　　第二步：然后我们将鸡胸肉放到一个盆子里，先加上适量的食盐、生抽、料酒、黑胡椒抓匀，然后淋入一点清水，用手抓匀，让鸡胸肉充分吸收水分，抓拌至鸡胸肉起胶，发黏；然后放入少许淀粉，淀粉会在鸡胸肉表面形成保护层，从而锁住水分，最后放上点食用油拌匀，腌制半个小时即可进行下一步操作。

　　小贴士：食盐、水、淀粉、食用油都是腌制鸡胸肉必不可少的调料，它们的顺序也非常的重要，不能错。一定先加食盐，因为加了食盐才能改变蛋白质的属性，便于后面水分的吸收。加盐抓匀之后再加水，让鸡胸肉充分的吸收水分，鸡胸肉吸收了水分自然会更嫩。加淀粉则是为了锁住水分，最后加食用油拌匀，可以给鸡胸肉附上一层油膜，炒或者煎的时候不容易粘锅。

　　学会了这个腌制方法，腌出来的鸡胸肉都非常的嫩。之后不管是炒、煎，都一点也不柴，非常的滑嫩好吃。所以如果你也觉得你做的鸡胸肉很干柴不好吃，一定要试试我这个腌制的方法，绝对让你对鸡胸肉改观，喜欢赶快试一下吧。