腌腊肉的盐不炒会坏吗

　　腊肉是用猪肉腌制晾晒而成的，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来比较香，深受人们喜欢。很多人都会自己在家腌腊肉吃，腌腊肉的盐一般是需要提前炒制的，这样做出来的腊肉会更香，不过有些做法是不需要炒盐的，这种做出来的味道和口感是不一样的。

　　可以，但是做出来的香味不够浓。

　　用盐煎后，可在腊肉上摩擦，易溶于腊肉中，能很好地分散肉中的水分，使腊肉腌制均匀。加工培根时，有一个固化时间。腌制时间的长短与肉有很大关系。如果温度高，加盐越多，固化时间就会越短。

　　只要腌制方法正确，保存得当，一般不会坏掉的。

　　腌制腊肉时，必须准备猪肉和盐的比例。盐的量需要根据猪肉的种类来确定。一公斤猪肉需要大约40克盐才能均匀、完整地涂抹。这种盐有很好的防腐效果。如果食盐不够，在腌制过程中会导致腊肉变质。从这个计算可以推断，10公斤猪肉需要大约400克盐。如果没有盐，也可以使用粗盐。

　　腌制咸肉的方法很多，不同地区的人腌制咸肉的方法也不一样。以湘西培根为例，具体方法如下：

　　配料：猪肉、胡椒、盐、白酒、胡椒。

　　1.首先将整片猪肉切成条状，可根据自己的需要进行切割。

　　2.然后将猪肉条放入盆中。

　　3.加入一些胡椒粉、盐、高白酒和胡椒粉，带上手套，均匀划伤，按摩片刻，按摩1天。

　　4.第二天，用绳子穿过肉条的顶部，直接挂在炕上。

　　5.然后用松树、柏树或青蒿每天吸烟1-2小时。

　　6.大约1-2个月后，腊肉变黄，油变干。