茶分为哪几种

　　茶按种类分为6种。1、绿茶，清汤绿叶，滋味收敛性强；2、红茶，红汤、红叶、香甜味醇；3、青茶，香高味醇；4、白茶，芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘；5、黑茶，叶色油黑或黑褐；6、黄茶，黄叶黄汤。

　　1、绿茶

　　绿茶属于不发酵茶，是将鲜叶经杀青、整形、烘干等工序制成，保留了鲜叶中的天然物质以及绿色格调，形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。

　　2、红茶

　　红茶属于全发酵茶，是将鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，让鲜叶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，形成了红汤、红叶、香甜味醇的特点。

　　3、青茶

　　青茶属于半发酵茶，是将鲜叶经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，让鲜叶在加工过程中去除了多余的水分，形成了香高味醇的特点。

　　4、白茶

　　白茶属于微发酵茶，是将鲜叶不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥后加工制成，形成了芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的特点。

　　5、黑茶

　　黑茶属于后发酵茶，是将鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成，让鲜叶在长期渥堆发酵下形成了叶色油黑或黑褐的特点。

　　6、黄茶

　　黄茶属于轻发酵茶，是将鲜叶经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成，让鲜叶在干热或湿热作用下，形成黄叶黄汤的特点。