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熬鸡汤都放什么调料

2022-08-03 14:47:36

  1、熬鸡汤放的调料有:生姜、大蒜、料酒、花椒、盐等。

  2、生姜。炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒,生姜有去腥的功效,要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放,选择老姜效果会更好一些。

  3、大蒜。放大蒜的原理和生姜比较类似,可以选择是否放大蒜。

  4、料酒。加入料酒也有去腥提鲜的效果,料酒也是在焯水阶段放就好,在炖鸡汤的时候不用加入料酒了。

  5、花椒。花椒属于比较有争议的一种调味料,许多人炖汤都愿意放,也有人觉得花椒太麻了,而且花椒味道重,会掩盖鸡肉本身的肉味,其实花椒只需要少放一些,或者选择小藤椒。

  6、盐。食盐要最后一步添加,这样鸡汤才不会因为过早加入盐导致鸡肉紧缩,影响口感。

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