麻辣香肠如何腌制

　　1、主料：五花肉，肠衣。

　　2、辅料：盐，白酒，生姜，辣椒面，花椒面，白糖，鸡精。

　　3、将五花肉清洗干净后去皮，然后切碎，尽量切小。然后将盐，白糖，花椒面，辣椒面，鸡精，白酒（比例为12:3:3:8:1.5:15），除此之外，喜欢五香粉的可以放点五香粉。然后搅拌均匀，腌制两小时。

　　4、将买回来的肠衣清洗干净，(清洗内部的时候要灌水进去)，并且在末端打个结。

　　5、将腌制好的肉放入到肠衣当中，并检查有空气的部分，若有空气，用小针将空气放出。然后用细线结好香肠。

　　6、然后放置阴凉通风处半个月，别放太久，太久了很硬，不好吃。然后煮熟即可食用啦。