清炒竹笋做法

　　1、原料：竹笋、鸡油、葱花、盐、生抽、蒜米。

　　2、提前处理好竹笋：竹笋，去皮切片，清水泡，一半两天即可去除苦味，中间至少每半天换一次水。

　　3、鸡油切块，蒜头、辣椒切碎，备用。

　　4、先把炒锅烧热后倒入鸡油，煎至完全出油。

　　5、下蒜米和辣椒翻炒爆香。

　　6、把沥干水份的笋片倒入锅中，翻炒，加入生抽。

　　7、笋片炒干后，加入清水，盖上锅盖大火焖熟。

　　8、焖熟的笋起锅装盘，加入少量辣椒油、葱花，搞定。