蒜蓉酱的炒制

　　1、食材：去皮大蒜仁很多很多、八角2个、桂皮1块、香叶2片、紫皮洋葱1小块、葱白1段、食用油适量、盐适量、白糖少许。

　　2、大蒜剥去外皮，用水洗干净，洗干净后用厨房纸擦净水分。

　　3、放入料理机，打成蒜蓉备用。

　　4、葱白切成丝，洋葱切成丝，香料准备好。

　　5、锅中放油，不要贪心放太多啊，差不多就行，吃的是蒜蓉，不是蒜油（不要类比辣椒油）。

　　6、将所有香料都放进去，开始炒。

　　7、随着油温慢慢升高，香料的香味也渐渐的出来了。

　　8、炸到差不多的程度，先将八角桂皮香叶挑出来，这些不能炒太久，时间太长了会发苦。

　　9、剩余的葱白、洋葱继续炒。

　　10、一直炒到焦黄，关火。

　　11、将葱白和洋葱沥干捞出来（留着做个葱油面也是不错的）。

　　12、将锅中的葱油放置到温热，重新开火，全程小火，放入蒜蓉。

　　13、开始炒，注意用锅铲刮着锅底炒，避免糊底。

　　14、将蒜蓉一直炒透，蒜香味弥漫。蒜蓉的火候根据个人口味取调整，喜欢软一点的就少炒一会，喜欢吃炸透的你就耐心的炒。

　　15、最后加入盐、白糖、香油翻炒均匀即可。