简单又好吃的小吃的烹饪方法

　　1、川味酸辣鸡爪。用料：鸡爪500克、蒜切片、姜去皮切片、小葱切小段、红小米椒切成圈、芹菜切成小段、柠檬半个、生抽、老抽、白醋、白糖、盐、鸡精、花椒粉、熟红油。制作方法：鸡爪洗干净，剁去鸡爪的脚趾甲，然后把鸡爪剁成两半。用盐、料酒、姜片、小葱段腌制10分钟。把腌好的鸡爪，冷水下锅煮10—12分钟。捞起浸泡在冷水中，有冰水更好。等鸡爪完全凉透以后，放入漏勺把水滤干。滤干鸡爪上的水后，就可以调味了。放入姜片、蒜片、小米椒圈、小葱段、芹菜段。然后把柠檬挤出汁，滴在鸡爪上面。放入适量的盐、鸡精、白糖、花椒粉、一勺生抽、少量老抽提色、适量白醋、一勺熟红油。搅拌均匀，装入小盆里面。用保鲜膜把小盆的口封住，腌制4—6个小时入味，中间打开保鲜膜搅拌一下，天气热放入冰箱中也可以。腌制时间到了，拿出来就可以吃了。

　　2、潮汕马蹄糕。材料：马蹄粉750克，马蹄肉250克，白糖250克，猪油15克，食用红色素少量。制法：将马蹄肉切成薄片。马蹄粉加白糖、清水拌匀，分成8碗，其中4碗加少许食用红色素，调匀待用。取方盘1个，刷上猪油一层，将一碗没有色素的马蹄粉倒入，上面铺放一层马蹄片，上蒸笼蒸7分钟左右，取出然后再倒入一碗在红色素的马蹄粉蒸熟；按此方法一层层铺上、蒸熟、取出，即成。

　　3、山东荷叶粥。材料：大米500克，白糖250克，鲜荷叶1张。做法：将大米淘洗干净，沙锅洗刷干净，加水2500克，荷叶洗净。锅置旺火上烧沸，放入大米，待再沸后放入白糖，用荷叶盖好锅口，上面再压上锅盖，煮成粥，揭开盖，取出荷叶，凉后食用。