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金针菇的烹饪方法

2022-08-05 22:43:20

  1、金针菇拌杂蔬的做法:

  用料:金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳(干)3朵、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、香菜适量、白糖少许。

  做法:金针菇切掉老根,清洗干净,黄瓜、胡萝卜洗净切成丝,黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。香菜洗净,切断儿,蒜切末儿。锅里放入水大火烧开,放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟,捞出用冷水冲一下,沥干水分。将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内。放入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油,再放入香菜断儿搅拌均匀即可。

  2、金针菇拌肚丝

  原料:猪肝半个,鲜金针菇250克,酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。

  做法:猪肚翻洗干净,炒锅内加水1200克,放入猪肚,加酒、葱结、姜片,旺火烧开后,文火焖酥,取出切丝。金针菇去根去叶,洗净,切成3厘米长小段,放入开水烫至八成熟取出。 将金针菇与肚丝拌匀,再加精盐、味精、麻油拌和,即可装盘供餐。

  3、金针菇拌黄瓜

  材料:金针菇1把、黄瓜(根)1个、红椒1个、醋1勺、葱适量、蒜半个、水1大杯、橄榄油1勺、白糖少许、辣椒酱适量。

  做法:用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝。锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙。将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干——最好攥攥金针菇,将水挤干些。蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用。黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌。将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

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