麻辣串怎么做

　　1、主料：黑木耳30克，油豆皮50克，西兰花90克，牛肉150克，鱼丸100克，虾丸90克，鱼豆腐80克。

　　2、辅料：油10毫升，盐2克，豆瓣酱9克，红尖椒5克，花椒5克，葱姜蒜10克。

　　3、油豆皮入锅焯水后捞出沥干水切成块儿。

　　4、西兰花掰成小朵，洗干净入锅焯水后捞出沥干水。

　　5、黑木耳提前泡发后撕成小朵，牛肉洗干净切成块，鱼丸、鱼豆腐、虾丸洗干净。

　　6、将食材用竹签穿成串。

　　7、起油锅，花椒入锅炸。

　　8、葱姜蒜入锅炒。

　　9、豆瓣酱、红尖椒入锅炒。

　　10、炒出红油，加适量水，倒入石锅，开锅后放入牛肉串，加盐搅拌均匀。

　　11、3分钟后放入鱼丸串、鱼豆腐串、虾丸串，手握串柄，将串适时翻动，并用勺子向没有浸在锅里的串串局部浇开水，用来烫熟串串。

　　12、5分钟后，将木耳串、油豆皮串放入锅中。

　　13、开锅后将西兰花串入锅，关火。关火后锅中的水还要沸一会儿，还要适时翻动串串，锅中水不沸，稍微降温，即可享用。