猪皮冻如何做(猪皮冻的做法大全家常)

　　1、做法一

　　食材：猪皮

　　猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

　　拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

　　把收拾干净的猪皮切成细条；

　　锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

　　把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

　　大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

　　挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

　　吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

　　2、做法二

　　食材：猪皮

　　将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净。锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝炖煮。炖到汤汁呈白色后开小火炖，将炖好的猪皮丝倒入模具，凝固后切块即可。

　　3、做法三

　　食材：猪皮250克，清水1.3升，碱面适量，葱花适量，辣椒酱一勺。

　　用镊子将猪皮上的毛拔干净。

　　锅里接半锅凉水。

　　把猪皮放入凉水锅里大火煮开。

　　水开后煮两分钟。

　　把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。

　　把所有的肉皮全部清理干净。

　　把清理干净的肉皮放入大碗中。

　　将其加入碱面。

　　揉搓肉皮去除上面的油脂。

　　用温水冲洗，并揉搓几遍至水变清澈。

　　将洗干净的肉皮切丝。

　　将切完的肉皮装入盘中。

　　把肉皮丝放入锅中。

　　锅中加入凉水。

　　开火，大火烧开。

　　转小火煮两个小时。

　　煮到汤汁浓稠，水剩三分之一。

　　准备光滑的容器，把煮好的肉皮 、汤汁倒入碗中。

　　自然冷却或放入冷藏室冷藏。

　　等肉皮冻凝固。

　　用吹风机吹碗底四周。

　　轻轻去掉碗，将皮冻完整取出。

　　将肉皮冻切成薄片。

　　把肉皮冻整齐摆在盘中。

　　撒上葱花点缀。

　　配上辣椒酱食用即可。