猪肉的家常做法

　　1、材料：猪肉1000克，葱段1根，姜片5片，蒜6瓣，花椒10粒，八角2个，干辣椒3个，冰糖适量，料酒2勺，生抽适量，老抽适量，蚝油少许，胡椒粉半勺，五香粉半勺，鸡精1勺，盐少许。

　　2、猪肉去皮切成薄片。

　　3、葱段可以多一些。

　　4、炒糖色。锅中放油，加入冰糖，待冰糖化成小块后，一个方向搅拌，加入花椒八角，变色冒小泡就好了。

　　5、放入肉片，不停的翻炒，均匀上色。加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒。

　　6、加入料酒去腥、老抽调色、生抽蚝油调味，继续不断翻炒。

　　7、加入冷水，加入胡椒粉、五香粉、鸡精，大火烧开后，盖盖子转小火炖半小时左右。

　　8、收汤汁后，根据口味加适量的盐出锅。