丝瓜炒腐竹的做法

　　1、食材：丝瓜2根、干腐竹100克、植物油40克、盐4克、生抽5克、蚝油5克、鸡精1克、辣椒2个。

　　2、把腐竹用凉水泡软，最好泡6小时以上最好，再次洗洗切段，不要用热水泡，这样易碎不成型。

　　3、把腐竹切斜段，这样比较好看好入味。

　　4、丝瓜去皮，从中间切开，再次切成条，这样和腐竹一起炒好看，辣椒切段。

　　5、热锅凉油，油热8成下丝瓜翻炒均匀，丝瓜去皮以后，最好不要长时间的在空气中存放，以免被空气氧化变黑，下腐竹一起翻炒均匀出香味。

　　6、加生抽和蚝油翻炒均匀上色以后。

　　7、加高汤或者清水翻炒均匀，中火烧制一会，这样让丝瓜和腐竹味道融和在一起更加的入味。

　　8、烧到汤汁浓稠，把腐竹和丝瓜拨在一边，下辣椒丁翻炒均匀出香辣味道

　　9、加盐，让三种食材翻炒均匀在一起。

　　10、加鸡精或者味精，翻炒均匀即可出锅。