四川辣酱怎么做(四川辣酱的做法)

　　1、四川辣酱的食材：二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克

　　2、购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干；

　　3、把辣椒切小段后再剁碎；剁好以后装盆；

　　4、加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐，也可以适当放点香辛料；

　　5、用大勺子把辣椒和辅料充分搅拌均匀；

　　6、在盆上盖一层纱布或者玻璃，放在太阳下面晾晒4个小时以上，挥发多余的水分，同时让辣椒酱更好的酱化；

　　7、将辣椒装入陶工坛，倒入生菜籽油密封，放在阴凉处发酵一个月左右即可。