冷库冬季储存肉的方法有

　　1、先将要储藏的肉放进排酸库，经过8-12小时的排酸存放，把里面的血水和酸性物质都排出来，这样就能让猪肉的存放时间延长，质量也得到了一定的保障。

　　2、排酸完成之后，就将猪肉移入速冻库进行4-8小时的急速冷冻，这个步骤也是能够让猪肉的中心温度能够短时间内达到-25度以下。

　　3、将猪肉放进-18度冷藏库进行储存。这样储藏出来的肉，解冻以后才会保持新鲜和口感。