怎样做轻辣版口水鸡(轻辣版口水鸡的做法)

　　1、鸡腿一个，蒜末一把，辣椒30g，酱油1勺，辣椒油一勺。

　　2、鸡腿洗干净放入冷水、姜片，热水绰掉血沫捞出

　　3、鸡腿捞出待用

　　4、鸡腿放入冷水，姜片，葱段，花椒，干辣椒烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。

　　5、之后鸡腿捞出来，放到冰水里冰镇一下！水如果漫不过鸡腿的话要手动翻个面，主要多冰一下鸡皮。

　　6、把鸡腿斩块摆盘。

　　7、干辣椒用水冲刷掉浮灰，记得要把水份吹干，然后放入无油无水的锅内翻炒出水分，小火大概2分钟。

　　8、炒好的辣椒，放入料理机打成辣椒粉放入耐高温容器里。

　　9、辣椒粉里放入鸡粉、盐、熟芝麻、胡椒粉，搅拌均匀。

　　10、热锅下油，小火烧热，下姜片、八角、花椒烧开，捡去香料扔掉；将油分批倒入预备好的大碗中，用筷子搅拌一下。

　　11、准备一把蒜末放入生抽、醋、盐、糖、香油、炸好的辣椒油，拌匀。

　　12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上葱碎，开吃。