1、将鸡蛋煮熟,然后捞出过凉水,冷却后剥壳改花刀。
2、锅中烧油,五六成油温下入鸡蛋。
3、中小火炸出虎皮后捞出控油备用。
4、锅中留底油,加入葱姜,大料,干辣椒,豆瓣酱,火锅底料适量炒出香味。
5、加入适量清水,放入鸡蛋,煮开后捞出料渣,再放入白糖,老抽和啤酒。
6、转中小火焖煮四十五分钟,再大火收干汤汁,撒上葱花即可。
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