猪头肉的做法推荐

　　猪头肉是指猪头肉，一般做成卤味食用，或卤制后进一步加工成凉菜等，下面就来了解一下猪头肉怎么卤制好吃。

　　炖猪头肉的做法一材料:肉桂1块，酱油小半碗，白糖3勺，姜半块，酱油2勺，盐一点，料酒小半碗，辣椒20粒，干辣椒1-2做法：1、猪头用冷水泡晚上，用刀刮皮，烧一锅开水，猪头放入锅中，5-6分钟后取出，清洗干净。

　　(我的锅很小，所以我切了。如果你的锅足够大，这里可以省略)；2一锅水，加料酒，肉桂，花椒，姜，干辣椒。

　　煮着;3.另起锅，用油小火加热白糖，不要着急，不要大火，煮成焦糖色；加老抽，生抽。

　　全程小火;5.猪头肉放入锅中，前后均匀染色。这时，煮好的锅水也开了。猪头放入汤锅中，将酱油汤倒入锅中；6.煮沸后，大火15分钟，尝尝盐味，适当加盐，小火35分钟。确保猪头浸泡在汤中，汤锅一直沸腾。

　　现在你可以休息一下了。

　　时间到了，关火。

　　猪头肉凉了再切。

　　卤猪头肉做法二材料：花椒5g、桂皮5g、丁香3g、八角3g、白砂糖5g、胡椒粉4g、盐50g、酱油50g、白酒5g、白醋3g做法：1、猪头肉500g，将猪毛拔光洗净，入水浸泡5分钟，再用刀刮清皮面，把没能拔干净的毛用钳夹拔除，之后将猪头肉内外面层都擦上盐腌15分钟。

　　2.将8碗清水放入铁锅中，煮至猪头肉大开。

　　3.盖子煮3分钟左右后，取出，放入清水中漂洗，挂在通风处晾干。

　　4.调料用疏孔布缝袋包装，使调料不易泄漏。

　　然后放入锅中，加入5碗清水，煮半小时左右，再加入砂糖、胡椒粉、白醋、酱油、酒，卤水。

　　5、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，出锅后就能食用了。

　　卤猪头肉的做法三材料：精盐30克，茴香7.5克，肉桂7.5克，酱油40克，甜面酱50克。

　　做法：1.猪头肉浸泡在水中约2500克，洗净，镊子去除细毛，割下耳朵，将猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成三块，然后浸泡在水中漂浮血液；2.将猪头肉冷水煮半小时，取出洗净切成块。

　　3、取锅上火放油，将甜面酱炒成甜酱，加入卤汁，加入肉、茴香、肉桂、酱油、精盐、清水，先用旺火煮沸，然后用热火煮3小时左右，直到肉酥烂。