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手打奶油的方法

2022-10-17 16:03:21

  1、奶油能手打。首先在盆中倒入奶油和白糖,然后手拿三四根筷子持续朝一个方向打发奶油。如果一般奶油比较好的话,5-6分钟就可以打发,慢的15-16分钟就可以被打发。

  2、一般奶油在使用前最好冷藏12个小时,因为淡奶油对温度特别敏感,最佳打发温度在4-8度,所以奶油在打发前需要放在冷藏室至少12个小时。同时要把用来打奶油的盆子在冰箱里面冷冻一下,通常半个小时左右或冷藏3-4小时。将奶油倒入冷藏后的容器中,容器下面要隔冰水。隔冰水就是下面再罩一个盆,里面放上冰块和水,保持低温有助于打发奶油。

  3、在打发奶油的过程中,不同状态的奶油用途不同。如果奶油打发到7-8分发的状态时,这时适合抹面,因为这个时候的奶油细腻有光泽,刮刀铲起,自然下垂不滴落。如果奶油继续打发,纹路更加深,奶油变硬,手会感到阻力,用刮刀铲起时,奶油坚挺,这个状态的奶油是全发状态,适合裱花和做蛋糕夹馅。

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