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烟台有什么名小吃

2022-10-23 16:01:38

  迷你百科为您整理了烟台有什么名小吃,它们是福山大面、长岛海菜包子、胶东鲅鱼水饺、烟台焖子、黄县肉盒、烟台盘丝饼、蓬莱小面、烟台糖酥杠子头火烧、宁海脑饭、麻渠大糖,帮您了解烟台十大小吃的详细信息,供参考选择。

  福山大面

  福山大面,又称福山拉面,是烟台市福山区的著名传统特色小吃之一,被称为中国四大面之一,与“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”,以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多而著称于世。福山大面分实心面、空心面、龙须面三种,面卤分为大卤、温卤、炸酱、肉丝、虾仁、三鲜、清汤、海味、干拌、烩勺等多个品种。

  长岛海菜包子

  长岛海菜包子又称海菜夹子、菜角子,是烟台长岛著名的特色小吃,形状有圆有饺。其制作原料主要有面粉、海菜、紫菜、铜藻、裙带菜、鹿角菜、干虾皮、大蒜、香油等,包子的皮以烫面为好,菜要塞实包严。食之外软内香,清鲜可口,味道独特,加上制作步骤简单,深得大家的喜爱。

  胶东鲅鱼水饺

  鲅鱼水饺又叫鲅鱼饺子,是山东省胶东地区的一道传统面食小吃,属于鲁菜系。鲅鱼水饺一般以新鲜鲅鱼为原料,加适量五花肉馅、韭菜调制而成。在调制鲅鱼馅,“搅”力是非常重要的,鲅鱼去刺后剁成泥,用筷子朝一个方向搅动,千万不要换方向,这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力,口感非常棒。吃鲅鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料,以利解腻、清口。

  烟台焖子

  烟台焖子是山东省烟台市的一道传统小吃,属于鲁菜系。烟台焖子是以绿豆制成的凉粉为主,拌以麻酱、虾油、蒜泥、白醋等众多调料而成的。将绿豆凉粉仔细切成一小块一小块,在铁锅上加少许油煎,煎好后装入盘中,倒入早就准备的麻酱、虾油、蒜泥、白醋等调料上桌即可。

  黄县肉盒

  黄县肉盒是山东黄县地方传统名点,始于明末清初年间,素以肉多菜少,色泽金黄,馅鲜汁多,皮酥脆香不粘牙而闻名齐鲁。其面皮用冷水面、烫面、油面混和调制,猪油、海米、时令鲜菜拌馅,菊花顶圆包,六面煎黄,呈螺母状,复放入清油煎炸至熟即可。

  烟台盘丝饼

  盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品,是山东的传统面食品种,面丝金黄透亮,酥脆甜香。烟台盘丝饼是将面粉放入盆内,加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团,用抻面的方法拉成11扣面条,顺丝放在案板上,在面条上刷上香油,每隔7.5厘米将面条切成小坯。取一段面条坯,从一头卷起来,盘成圆饼形,直径约4.5厘米,把尾端压在底下,用手轻轻压扁,放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。

  蓬莱小面

  蓬莱小面是山东蓬莱地方传统名吃,是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食。蓬莱小面用与福山拉面相同的拉面技术,拉出匀条,用烟台名产加吉鱼作卤,以其面胚少、卤汁多而有别于福山大面,又以其清鲜味美、风味别具而自立特色。面条为人工拉制,条细而韧,卤为真绸熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗具有独特的海鲜风味。

  烟台糖酥杠子头火烧

  糖酥杠子头火烧是一种起源于山东潍坊的地方传统面食,也是烟台特色小吃之一,因做火烧的面很硬,手揉不动,用木杠压硬面团,故得名。其主要用面粉糖鸡蛋花生油为原料柔和在一起烤制而成,口感甘香酥脆耐嚼,久藏不馊,又酥又甜,是烟台不错的风味小吃。

  宁海脑饭

  宁海脑饭,山东省烟台著名的传统小吃,始创于1927年,以其制作精细,味美可口而闻名于胶东,因此胶东流传有“文登包子、福山面、宁海州里喝脑饭”的民谣。其制作方法是将舂小米磨成浆,用洁布包住过滤,放锅内熬至粘稠盛盆内待用;然后把大豆也磨成浆,放锅内加食盐卤月攒成嫩豆腐脑,揭去豆腐皮,倒入小米粥;菠菜洗净切成段,与豆腐皮一起加香油炒熟,放在脑饭上面,食时加食盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀即可。

  麻渠大糖

  麻渠大糖,是山东省烟台市莱州地区的地方传统糖果,因产在莱州市平里店镇麻渠村而得名。麻渠大糖是用麦芽和玉米发酵而成的糖汁制作成的,从麦芽的发酵到最后成糖,这前后需要作头、二把刀、捧头、拔糖、搓挺、上气、上芝麻、拉盘子、撑圆、凉糖等十几道工序。食之酥脆松软,风味独特,十分可口,深受老人和孩子的欢迎。

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