铁锅买哪种铁好

　　很多人家里做菜都是会用到铁锅的，虽然是铁锅但是也是有不同材质之分的，买铁锅的话买什么样材质的是比较好的呢？

　　1.从省燃气，燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅好，因为熟铁具有很好的延展性，韧度高能，把锅锻压的比较薄，传热快而生铁锅比较脆，所以只能采用浇铸的工艺来生产生铁锅以至于无法生产的比较薄，所以它的传热没有熟铁锅快。

　　2.进行油炸的时候，选生铁锅比较好，虽然生铁锅的传热速度比熟铁锅要慢，但它的散热率要比熟铁锅要高，所以在油炸食物的时候，生铁锅不容易糊锅。

　　3.从日常护理的方面来考虑，生铁锅要比较省事一点，在正常使用的情况下，不把生铁锅表面的油膜洗掉，炒完菜后及时的清洗干净，生铁锅更不容易生锈。

　　1、熟铁炒锅。熟铁锅，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，有坚固耐用、受热均匀、加热效果出众等优点，普通的铁锅容易生锈，不过不用担心，现在很多品牌铁锅通过窒化铁技术克服了铁锅生锈的问题，而且更加耐磨，延长锅身的使用寿命。熟铁锅锅壁薄，延展性好、韧度高，外形漂亮，表面经过了多重处理，锅体更加轻薄，传热比较快，所以适合爆炒。

　　2、生铁炒锅。生铁锅又被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化模型浇注而成，一般都比较厚重，厚的原因除了浇铸的模具间隙，导热速度稍慢一些，女性用来炒菜，单手拿还是挺需要有点力气的，所以适合烹饪时间比较长的菜肴。

　　一、铁锅鱼

　　吃过了清蒸鲈鱼，香煎鲈鱼，今天试试新做法吧，豆豉焖鲈鱼，用上铸铁管一焖，热乎乎香喷喷。整锅直接上桌，就着铁锅的热气，吃着热乎乎的，更加鲜美可口。

　　二、铁锅炖大鹅

　　普通的铁锅炖不出来这种清香扑鼻的鹅肉，唯独铸铁锅小火慢炖，整个村子都可以闻到的香，的确是非常好的下酒菜。

　　三、铸铁锅焖鸡

　　用珐琅铸铁锅搞定一锅热腾腾的鸡肉，清香扑鼻，太好吃啦。

　　四、羊肉焖腐竹

　　铸铁锅，高颜值，好看又好用，来一到腐竹焖羊腩，给生活增添营养，增添滋味！

　　五、铁锅茄子

　　烧烤喜欢吃铁板茄子，家里没有铁板，就用铁锅做了～

　　六、铁锅豆角焖肉

　　这是一个东北人特喜欢吃的豆角土豆焖肉，很香很下饭的一道菜

　　如果正常使用,冷轧铁板压制的铁锅可用5、6年、如果是生铁铸造的、寿命会更长些。