隔水蒸鸡汤怎么做

　　1、用料：鸡块200g、干香菇50g、红枣4颗、桂圆2颗、枸杞5g、甘草片1片、姜3片、小葱1颗、盐少许、料酒2勺。

　　2、香菇提前一晚泡发。

　　3、锅中放适量清水，鸡块凉水下锅，放葱姜，料酒去腥。

　　4、水开后大火煮2-3分钟，煮出鸡块的杂质和血水，也是起到去腥作用，捞出来用水清洗几遍备用。

　　5、陶瓷炖盅中放入鸡块，香菇，红枣，桂圆，姜片，甘草片，加入清水，水量是炖盅的8-9分满。

　　6、盖上耐高温保鲜膜，顶部扎几个排气孔，蒸锅中小火蒸2个小时（期间给蒸锅加水，防止烧干）。

　　7、最后5分钟放入枸杞，加少许盐调味。