龙虾虾线抽掉后肉为什么松

　　抽掉龙虾虾线后，肉质变松的原因可能有多种：

　　1. 龙虾可能已经死亡或不新鲜。活虾在烹饪过程中肉质会保持弹性和紧致，而死亡或不新鲜的虾肉则会显得松散。

　　2. 烹饪时间过长也是一个原因。如果小龙虾煮的时间过长，里面的肌肉纤维蛋白会被分解掉，导致虾肉散架。

　　3. 油温过低也可能导致虾肉松散。在炸小龙虾时，如果油温较低，小龙虾身体里的蛋白质变性的时间就会变长，这会导致虾肉变得松软没有嚼劲。

　　去虾线一般不会导致肉质散。如果虾线抽掉后肉质变松，可能是在去虾线的过程中操作不当或烹饪过程中出现了其他问题。