蒜香小龙虾尾的做法

　　蒜香小龙虾尾的做法如下：

　　1. 准备食材：

　　 小龙虾尾：适量（例如800克），根据食用人数调整。

　　 大蒜：多量，一般需要几头大蒜，去皮后剁成蒜末。

　　 姜片：几片，用于去腥。

　　 调味料：老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉等，根据个人口味调整比例。可以准备一罐啤酒用于烹饪。

　　2. 处理小龙虾尾：

　　 将小龙虾尾自然解冻，如果是冷冻的话。

　　 用清水或料酒加姜片焯水，去除腥味和杂质，然后捞出控水备用。

　　3. 烹饪过程：

　　 热锅冷油，放入一部分蒜末（约2/3）中小火慢炒至微黄，蒜香四溢。注意火候不要太大，以免蒜末烧焦。

　　 倒入焯好水的小龙虾尾，翻炒均匀。

　　 加入之前调好的调味料（老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉等），继续翻炒均匀。

　　 倒入一罐啤酒，没过小龙虾尾，然后盖上锅盖转小火焖煮。

　　 焖煮过程中可以根据需要调整火候和时间，一般需要10分钟左右。

　　 10分钟后，打开锅盖，放入剩下的1/3蒜末，翻炒均匀。

　　 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以在出锅前再撒一些蒜末提味。

　　 如果汤汁较多，可以大火收汁，使小龙虾尾更加入味。

　　4. 装盘享用：

　　 将烹饪好的蒜香小龙虾尾盛出装盘，即可上桌享用。

　　这道菜蒜香浓郁，口感鲜美，是夏日里的一道美味佳肴。